Aktuelt

 I år er Trøndelag som aller første region i Norge valgt ut til å være Europas gastronomiregion. Røros er landets lokalmathovedstad, og her finner du selve indrefileten av norsk lokalmat.

Klimaet i fjellet gir helt spesielle vekstvilkår for dyrking, med varme dager og kjølige netter. Dyra trives godt og bønder og produsenter er opptatt av at de gode råvarene skal foredles til delikate og smakfulle produkter.

Les våre tips til gode matopplevelser enten du vil spise inne eller ute, borte eller hjemme. Reinsdyrkjøtt hører høstens middager til, nederst finner du oppskriften på hvordan du enkelt lager en festmiddag av den gode råvaren.

Midt i Kjerkgata finner du gastropuben Skanckebua, et innholdsrikt utested med sjel og atmosfære. På dagtid serveres retter fra lunjsmenyen og på kveldstid er det en spenstig a la carte-meny som gjelder. Her blir tradisjonelle matprodukter fra Rørosregionen trukket frem og mikset med oppskrifter fra den portugisiske kjøkkensjefens mormor! Du kan velge mellom tradisjonell pub-mat som løkringer, røkelaks og viltburger eller prøve en av husets spesialiteter, saftig og mør lammeskank fra Røroskjøtt som er langtids-braisert i rødvin eller Hot Dawg Middawg, en lekker kalvepølse.

Grillhuset håndverk er et helt nyåpnet spisested og en avlegger av selve Grillhuset.  Grillhuset håndverk har en jordnær og rustikk stil, med utgangspunkt i råvarer fra lokale bønder og produsenter. Spesieliteten til Håndverk er danske smørbrød og dagens middag, der du kan velge mellom kjøtt og fisk. Et veldig koselig sted for en lunsj eller en god matbit etter jobb.  Grillhuset håndverk ligger på Tufta og du kan også ta med maten hjem og nyte den.

Tradisjonsrike Vertshuset ligger i Kjerkgata på Røros. Her har to unge drivere med fartstid fra flere av Skandinavias Michelin-restauranter overtatt driften. I den innbydende og stemningsfulle restauranten kan du velge mellom smakfulle retter med bl.a. lokalt reinsdyrkjøtt, andebryst, sjømat og skalldyr fra Hitra og Frøya og ost og spekemat. Til dessert serveres bl.a. multer med salt karamellis fra Rørosmeieriet  og lokale oster.

Du kan også tilberede lekre retter hjemme av lokalmaten fra regionen vår. Kommer du kjørende sørfra langs RV. 3, anbefaler vi å stoppe på Søberg Gård. Her kan du velge blant et rikholdig utvalg av lokale produkter og handle i særdeles trivelige omgivelser. Du får også kjøpt svært mange produkter hos Coop Mega på Røros. Her har de en egen avdeling med lokalmat, bl.a. oster, skinke, pølse, tørket reinsdyrkjøtt og ikke minst rakfisk – sesongens virkelige store delikatesse i fjellet.

Hva med å ta med kaffekjelen og vaffeljernet på tur en finværsdag? Røros Vaffel fra Galåvolden Gård er utviklet sammen med Dyrk Mølle og er ypperlig som matvaffel. Server dem med syltetøy og Rørosrømme, eller prøv dem ned ost og godt smør.

Heller du vaffelrøra over på en flaske, kan du enkelt steke vafler over bålet. Du får knasende sprø og smakfulle vafler, noe som garantert vil bli en hit ved bålpanna eller leirbålet. Vaffeljern til bålbruk er sett hos bl.a. Villmarka på Røros. Et lite ekstra tips: Du kan også lage helt nydelige toast i vaffeljernet. Vi anbefaler Rørosost med tørket reinsdyrkjøtt fra Galåvolden Gård sammen med noen tynne skiver spekepølse og det brødet du liker best.

Vil du servere saftig og god hjemmebakst? Da bør du prøve Bakemjølk fra Rørosmeieriet. Bakemjølka gir ekstra saftig og luftig bakst. Den har lang holdbarhet og kan fryses. Bakemjølk er perfekt i vafler, lapper, sveler, gjærbakst og mye mer. Det er fordi at fettet i kjernemelk bidrar til å gi kjernemelk spesielt gode egenskaper. Vaffelrøra blir mer stabil, det vil si at den ikke vil skille seg, med bruk av kjernemelk. Prøv gjerne noen av Rørosmeieriets egne oppskrifter.

Bestill maten hjem til deg

Når lengselen etter lokalmat fra Rørosregionen blir for stor, skal du vite at produsentene har gjort det lettere for deg å bestille og få tak i produktene deres.
Du kan bestille rensdyrkjøtt fra Stensaas og hente det på utleveringssteder mange steder i Midt-Norge, Møre og Romsdal, Trondheim og Oslo.
Rørosrein har også en rekke smakfulle produkter du kan få kjøpt i dagligvarebutikker rundt om i landet, og du kan enkelt bestille deres spekemat av reinskjøtt.