Jeg vil slå et slag for sanking.
Foto og tekst: Mali Finborud Nøren / Destinasjon Røros
Jeg vil slå et slag for sanking. For naturopplevelser i skogen og på fjellet. Gratis terapi rett og slett. Hodet får luftet seg og kroppen får bevegelse. Vi kan betale mye for både treningssentre, aktiviteter, meditasjon og yoga. Men sanking gir deg alt i ett – gratis. Du velger selv hvilket tempo økten skal gjennomføres i, eller hvor langt du vil gå. Noen parkerer rett ved multemyra, mens andre går en dagsmarsj inn til et hemmelig sted som ingen andre kjenner navnet til.
Blåbær
Jeg vil slå et slag for sanking. For matauk og for lagring. Å plukke bær er bra for miljøet. Tenk på hvor langt de har reist, de bærene som vi finner i butikken. Det er med et ganske stort CO2-avtrykk de havner i smoothien min. Men nå skal jeg altså kose meg med blåbærsoll – blåbær, sukker og mjølk. Jeg skal helle hele blåbær rett i poser, kartonger og bokser og legge i fryseren. Så tar jeg dem fram i vinter og kjenner på smaken av skog og fjell, og sol som har modnet bærene. Sol som varmet meg i ansiktet da jeg plukket. Og der – midt i vinterkulda på en altfor tidlig morgen kommer blåbærene til å være en stor glede for meg i en frokostsmoothie. Når jeg er på mitt aller beste, så lager jeg kjøleskapsgrøt kvelden før, og tar fram til hele familien neste morgen, og den toppes med hele blåbær.
Multe
Jeg vil slå et slag for sanking. For helse og god smak. Multa, som virkelig er fjellets gull for mange, er selvskrevet som dessert på julaften. Den kan stå eksklusivt alene, eller opptre sammen med krummer og krem. Vi serverer den sammen med mormors karamellpudding. Snakk om å være Ole Brum – ja, takk, begge deler. Men multa er jo så god og kan brukes til mye. Vil du ha en kjapp dessert som passer i hverdagen kan du teste fortgjort ostekake som er fort gjort å lage – og som bare blir bedre med multetopping. Lager du tjukkmjølkspannacotta eller Bjørns is, så sørg for å ta fram litt multer til disse dessertene også.
Multa må du slite litt mer for å få. Som regel er det lengre å gå, og spannet fylles ikke så lett som når du plukker blåbær. Så motivasjonen hos både barna og meg er synkende, proporsjonalt med at mengden i spannet synker. Derfor har vi gitt oss selv den beste premien vi kan få. Det blir bading etterpå! Og det gjør det – vi måler aldri badetemperaturen. Dermed er alle fornøyde. Vi kan kjempe oss gjennom en skog av mygg og knott, hvis vi får ristet dem av oss i et krystallklart fjellvann etterpå.
Tyttebær
Jeg vil slå et slag for sanking. For opplevelser med familien. Tyttebær, eller tyting som mange av oss i Rørosregionen sier, er kanskje ikke de gjeveste bærene å plukke. Men kan du tenke deg kjøttkaker, elgstek eller reinsdyrskav uten tyting? Det alle beste er nyrørt tyting, så det er bare å fryse hele bær, ta dem frem og røre dem med sukker når det måtte passe. Ja, du får kjøpt det på butikken. Du får kjøpt all slags syltetøy der du om du vil. Men så er ikke de bærene stappfulle av C-vitamin og antioksidanter heller. Med egen fangst styrker du immunforsvaret og hjelper kroppen med å holde deg frisk.
Einerbær
Jeg vil slå et slag for sanking. For einerbærkarameller, einerbærsirup, einerbærøl og einerbærdram. Ved kysten er nålene på eineren mer stikkende, men på fjellet er vi så heldige at vi kan sanke einer uten hansker – fordi nålene er så myke. Visste du at einerbæret er som ei lita kongle? Det første året er bærene grønne og det andre året modnes de og blir blå. Bare fantasien setter grenser for hva einer kan brukes som smakstilsetning i, men ekstra godt er einerbærene i viltsauser. Plukker du ikke selv, kan du få kjøpt krydderet hos Fjellurt.
Sopp
Jeg vil slå et slag for sanking. Og enda har vi ikke snakket om sopp – skogens gull. Her kan du plukke lerkesopp ved Vintervollen, piggsopp og rødskrubb på Sundet. Steinsopp finner du også mye av på våre trakter, og de er gourmetsoppen over alle. I land som Italia er steinsopp høyt verdsatt fordi den er så god på pizza. Skal du bruke den på pizza selv er den aller best tørket. Bruk denne pizzaoppskriften og topp den med sopp. Mmmm…
Kantarell er selve kongen, og den må du bare steke i Røros Smør og pepre en liten aning, og ellers spise som den er. Kombinerer du skogens gull med reinsdyr fra fjellet får du smaken av evighet.
Kos deg på tur og kos deg med fangsten!
